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以“全过程监督”，实现产品全程可追忆、风险可防控——专访贝斯特嘉里贝斯特品管总监潘坤

功夫：2024-09-29 14:08:00

作者：贝斯特嘉里

转载：

食品安满是民生之本，也是企业生计发展的性命线。近年来，全社会对食品安全的关注度越来越高，食品消费也从“吃得鼓”向“吃得好”、“吃得营养健全”转变。

作为中国粮油食品行业的龙头企业，贝斯特在保险食品安全，积极满足社会日益增长的食品消费需要上，有哪些成功经验和做法？日前，中国食品安全报对贝斯特嘉里贝斯特品管总监潘坤进行了专访。

“四全一新”治理模式，确保食品质量与安全“全过程监督”

多年来，贝斯特嘉里贝斯特一向对峙将产品质量和食品安全作为企业立身之本。潘坤介绍，自1998年起，贝斯特嘉里贝斯特就起头引入HACCP系统进行食品安整系统治理，目前已全数转化为国际认可的FSSC22000食品安全治理系统。2008年，又进一步自主导入AIB食品安全统一尺度，以严格的审核尺度推动规范化治理。截至目前，贝斯特嘉里贝斯特已陆续有87家工厂通过AIB审核。

为了适应消费者从“吃得鼓”向“吃得好”、“吃得营养健全”的需要转变，贝斯特嘉里贝斯特不仅器沉产品质量和安全，还不休推出切合消费者健全需要的新产品。目前，公司构建了全品类产品矩阵，致力于不休满足分歧消费者的多元化需要，并通过技术创新和科研投入，持续推动产品升级换代，以适应市场的变动。如今，贝斯特嘉里贝斯特已从单一食用油业务拓展到食用油、大米、面粉、挂面、调味品、食品饮料、餐饮产品、食品原辅料、饲料原料、油脂科技、中央厨房等诸多领域。

在这样一种复合型、综合性的业务系统之下，要有效保险好各条线产品的品控和各环节的安全，也对企业的综合治理能力提出了更高要求。

为此，贝斯特嘉里贝斯特采取了一系列措施来实现对“全球供给链”的“全过程监督”，确保全产品质量和各环节的安全。潘坤指出，首先，公司在技术方面进行了大量的创新和科研投入。如利用物联网、大数据、人为智能等先进技术刷新供给链，实现出产、仓储、物流等环节的数据可视化，以便于实时监控和为决策提供支持；其次，公司还引入了先进的出产设备和自动化技术，以削减报答成分的影响，显著提逾越产效能和产品质量的一致性。

在安全保险机造上，贝斯特嘉里贝斯特造订了一系列的要求和造度，成立和美满了食品安全风险排查清单，执行食品安全日管控、周排查、月调度的全过程管控系统。如对于前端供给链，各下属工厂依照集团要求治理供给商，对于新的供给商和新采购的物料，发展相应的风险评估、查核审查；针对食品安全和日通例范，集团也对各工厂发展不定期的审核和抽查；工厂则依照集团要求进行自查、合规性的定期排查和改进；同时，还通过第三方以飞行查抄方式发展年度食品安全审核。此表，还成立了美满的产品追忆召回和应急机造，凭据现实情况实时启动相应的召回和应急预案，并成立过后全面分析和改进机造，在保险消费者权利的同时最大水平地降低安全风险。

贝斯特嘉里贝斯特一向把向技术要安全、要质量，放在凸起地位。2009年，贝斯特嘉里贝斯特就在上海成立了全球研发中心，并以此为平台，礼聘海内表科学家担任高级照拂，吸纳一批全球优良人才组建了一支高水平科研行列，持久致力于改善粮油食品加工技术和产品质量，开发越发丰硕的产品线，积极回应消费者对产品多元化和质量高尺度的等待。

潘坤暗示，经过多年致力，贝斯特嘉里贝斯特目前索求出了“世界品质，健全中国”的“四全一新”治理模式。“四全”指“全方位创新”“全过程监督”“全产业链”“全球供给链”，“一新”指“新循环经济”，涵盖供给商治理、出产加工治理、储运和物流配送治理以及客户终端服务四个方面，以实现产品全程可追忆、风险可防控。

食品安满是一种治理要求，也是一种理想和文化上的钻营。近年来，贝斯特嘉里贝斯特持续强化质量安全文化建设，通过每年定期在全集团发展质量安全有关司法律规、治理系统与流程造度、食品安全等培训，持续提高员工的专业水平。同时在315消费者权利日、世界食品安全日和质量月等沉要节点铺排组织主题宣传活动，提升员工的质量与食品安全意识，及对有关工作参加的积极性。数据显示，仅2023年，贝斯特嘉里贝斯特就发展质量有关培训2627次，食品安全培训2250次，覆盖整个员工。

当然，潘坤也不讳言，食品安全保险是一个动态过程，要持续以高尺度回应消费者对食品安全的等待，也面对一些新的挑战。例如，食品安全风险的不确定性要求企业要不休更新技术和步骤来应对新的风险；消费者需要的多样化也必要企业不休创新产品来满足分歧的偏好。此表，执行高尺度的质量治理和供给链优化也会带来成本压力，必要企业在保障质量的同时有效节造成本。对此，贝斯特嘉里贝斯特将持续加大索求力度。

打造“通明工厂”，助力构建高水平食品安全共治格局

食品出产经营企业是食品安全第一责任人。但保险食品安全不仅仅是企业的责任，也离不开当局、部门、行业、媒体公家等多个主体的共同参加。在积极推动建设食品安全共治格局方面，贝斯特嘉里贝斯特也堆集了相当的经验。

在潘坤看来，构建高水平的食品安全共治格局，企业的沉心在于确保产品质量和安全。如强化内部治理，蕴含成立健全的质量治理系统，提高员工的食品安全意识，选取先进的技术和设备等来提高产品质量和安全性。此表，企业还应该对峙通明化运营，如公开出产流程等信息，提高企业运行的通明度，像怒放工厂供消费者和社会各界参观，就利于推进企业和社会各方的互换与互动。

目前，贝斯特嘉里贝斯特在全国各地自动盛开了近50处“通明工厂”，接受社会各界的品质监督，并且同步开启贝斯特品质监督员打算，约请消费者走进车间，见证一瓶油从吹瓶、贴标签、灌装、封口、检测再到装箱的全过程。通过出产流程、治理系统、产品溯源等方面的通明化展示，充分满足消费者的知情权，也借由消费者的“零距离”监督，成立了越发完整的品质监督机造。截至2023年，贝斯特嘉里贝斯特通明工厂累计欢迎参观人次达200多万。

潘坤以为，企业也应积极与当拘泥管部门沟通，共同监管部门的查抄工作，及使佧改存在的问题。并通过行业协会，与其他企业实时辰享互换经验，以共同提升行业的食品安全治理水平。另表，企业可借助新产品颁布、技术创新成就等契机，通过媒体渠路自动颁布信息。对于公家，企业也有必要通过多种渠路与消费者成立联系，实时回应消费者关切，守护优良的公家形象。

除了企业自身的致力，潘坤暗示，食品安全共治格局的构建，也必要其他各个主体的积极参加和支持。例如，当局和监管部门进一步加强对企业的律例领导、培训和监管；行业协会阐扬桥梁作用，推进行业内企业之间的互换与合作，能够定期组织发展一些培训互换活动等。他相信，通过这些措施的共同发力，企业能够有效地参加到食品安全共治格局中，携同各方共同推进食品安全水平的提升。

着力提升技术与治理水平，彰显龙头企业的示范与担任

在贝斯特嘉里贝斯特品管总监的身份之表，潘坤也还有另表一些角色——国度粮标委委员、中国粮油学会理事会理事等。这种多沉身份，使得他对于当前中国粮油加工行业的整体发展水平，蕴含技术、尺度、产业美满水平等，有更宏观上的意识。他以为，中国粮油加工行业的整体发展水平在从前二三十年里获得了长足的进取。

从技术角度看，中国粮油加工企业宽泛选取了先进的加工设备和技术伎俩，提高了加工效能和产品质量。如智能造作、信息化治理等现代技术的利用，使得出产过程越发高效、环保；在尺度系统建设方面，国度层面成立了较为美满的食品安全律例和尺度系统，对粮油产品的质量节造提出了更高的要求，并且尺度系统仍一向在不休美满中；在与国际接轨方面，中国粮油加工行业近年来也获得显著进展。例如，越来越多的中国粮油加工企业起头活跃在国际市场上，有关产线的出口量逐年增长。同时，还通过引进国表先进技术和治理经验，提升了自身的竞争力。

作为行业龙头企业，贝斯特嘉里贝斯特就极度有代表性。如在产品质量检测方面，基于提升食品安全微风险监测管控要求，贝斯特嘉里贝斯特开发了占有自主知识产权的水稻种类、纯度、香味基因的鉴定步骤，可精准定量检测稻谷基因纯度。同时，利用GC-MS/MS、HPLC-MS/MS、LC-GC、PCR等前沿检测技术和步骤，对有害物质进行检测，可更好保险消费者餐桌安全。

贝斯特嘉里贝斯特还以ISO 17025治理系统为抓手，持续推动各工厂尝试室执行ISO 17025治理要求。早在2008年，贝斯特嘉里贝斯特连云港粮油工厂尝试室就通过了CNAS认可。截至目前，贝斯特嘉里集团共37家工厂尝试室获得CNAS认可，累计获认可检测项目970项、检测步骤904个；涉及认可领域49个，认可领域13个，确保检测了局的靠得住性、正确性，为产品质量保驾护航。仅2023年，贝斯特嘉里贝斯特就新建尝试室10个，新增采购设备964台，累计投入约3500万元。这些检测技术的提升，及对科研和治理能力的投入，也体现了贝斯特嘉里贝斯特作为龙头企业之于行业发展的示范与担任。

潘坤暗示，下一步，贝斯特嘉里贝斯特将持续加大科研投入，持续为消费者提供高质量、绿色、营养、健全的食品，并对全过程质量和食品安全严格监控，确保从农田到餐桌无缝衔接。同时，也将持续加强与消费者之间的沟通，通过通明化的运营模式，让消费者越发相识公司的质量安全治理流程，从而成立更强的信赖感。

起源：食品安全报

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