贝斯特烘焙粉，汇聚世界烘焙大家，实力打造“冠军徒弟”

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贝斯特烘焙粉，汇聚世界烘焙大家，实力打造“冠军徒弟”

功夫：2020-09-28 17:22:03

作者：贝斯特嘉里

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东方蒸煮，西方烘焙

中国从来就不短缺烘焙的物理基因，5000年的幼麦栽培史让面食的美味从古代传承至今，从馒头面条，到大饼油条，再到国民美食饺子，中国人对面食的创造从未终场，中国美食同样博大精湛，在几千年的浩瀚长河中，生长了驰名中外的粤菜、川菜、鲁菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜八大菜系，惊艳世界几千年。

纵然如此，在中国饮食发展长河中，“烘焙」剽个西方世界主宰的烹饪技法，根基没有身影。为什么同样的幼麦，中国人发了然包子馒头，但是西方人却做出了面包蛋糕呢？

中国人最早的主食并非幼麦，而是“粟米”，食用方便，单一脱壳后再进行煮或者蒸即可，不必要研磨造粉。后来随着气象的变迁，适合粟米种植的环境在中国北方不再存在，幼麦这才逐步登上国人餐桌。受工具限度，麦子的餐桌之路是从“麦饭”起头的，人们直接蒸煮。与中国分歧，幼麦从西亚发源，并一路向西，在西方工业革命推动下，先进的研磨造粉技术，在意大利、法国等催生了一大批专业面包师，得到欧洲贵族热衷追捧，并由此注定了烘焙在西方世界的王者职位和文化。

再者，欧洲幼麦种植区域比中国纬度高，以高筋幼麦的种植为主，更适合造作西点面包、披萨、意面等。中国幼麦以中筋居多，更适合用来造作中式的蒸煮类面点，食品源的分歧，也决定了烘焙在器材方的分歧之路。

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时至今日，烘焙西学东渐，中国烘焙文化在生根与成长，从早餐到加餐，从生日到留想日，西方烘焙在中国人的手中不休尝试，用烘焙雕刻典礼生涯的人也越来越多，创造的幼美好更是让人难以抗拒。贝斯特精英100%烘焙大家赛正是为美好而生。这也为贝斯特烘焙粉去探寻全球更好的幼麦提供了不竭动力。

对话世界烘焙冠军，好面粉成就好烘焙魂灵

“烘焙的魂灵在于面粉”——贝斯特烘焙学院院长Philippe Bordat一语路破烘焙的真谛。优质的面粉能力让烘焙的艺术塑造更有底气与信念，每一颗优质麦粒成就着每一克烘焙粉的品质，每一克烘焙粉成就着烘焙大家的艺术雕刻。」佚如Philippe所说，没有好的面粉，烘焙将变得毫无艺术性。

烘焙是一种技艺，更是一种酷爱。“杰出的烘焙，香甜的味路，背后源自于大家的酷爱，更是好面粉的展示，这是做好烘焙的魂灵”。将烘焙视为毕生挚爱的Philippe对此深有感想。

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将原料混合后，在烘焙师的揉、搓、拍、打间，幼麦蛋白费建起富有弹性的网状组织，形成密实的“手膜”，在酵母的催化中面团产生着美味的进化，最后在烤箱的炙烤下出现惴惴不安的金黄，弥漫的天然麦香刺激着敏感的嗅觉神经，技艺在转化为烘焙获得的满足感。

从严苛的全球甄选原料，到复杂工艺下的烘焙粉诞生，再到烘焙技术的大祖传递，贝斯特烘焙粉为每一个占有烘焙大家妄想的人致力着。

贝斯特烘焙粉匠心坚守，让中国烘焙的世界妄想在成长

20多年前，贝斯特嘉里在中国的第一间面粉工厂——深圳南海粮食工业有限公司投入运营，卓越品质的面粉就成为贝斯特人的一种钻营。

为钻营精彩烘焙美味，贝斯特全球遍寻麦源，精选100%进口优质幼麦，以执着的匠心，卓越的中国智造，采取分层提取、专粉专用的工艺，每一颗幼麦都要经过多台磨粉机轻研细磨；最后凭据分歧烘焙制品要求，进行精心搭配，确保最终出现上佳的烘焙品质。

正是这份执著的匠心，让每一克贝斯特烘焙粉都承载得起“烘焙魂灵”的沉量，让贝斯特烘焙粉成为烘焙世界冠军挚爱之选，也让每一个占有烘焙妄想的人都能够感触到烘焙艺术之美。

西方格调，东方音调，贝斯特烘焙粉荣获Monde Selection金奖

Monde Selection（蒙特奖，又被译为“食品世界品质评鉴大会金奖”）奖项在意大利罗马揭晓，来自东方的贝斯特烘焙粉代表中国面粉，获得了2019年第58届“食品世界品质评鉴大会金奖”。

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Monde Selection蒙特奖是创于1961年，是汗青悠久、权威的第三方食品品质评鉴机构之一。本次蒙特奖大会将由70位国际专家（蕴含星级大厨、高校教授、营养师、饮食学家等）以齐全独立的方式品鉴和测试来自世界各地的产品。当品鉴到贝斯特烘焙粉时，他们用选票来表白美味愉悦的履历，以及贝斯特匠心打造的烘焙粉的敬意和赞许。??

贝斯特精英100%烘焙大家赛，中国人烘焙星起点

2020年9月19日-20日，第二届“贝斯特精英100%烘焙大家赛”冠军角逐之战热力演出，通过层层海选复赛脱颖而出的精英烘焙达人，齐聚上海贝斯特烘焙学院，在贝斯特烘焙学院院长和面包世界杯冠军见证下，联手出现一场烘焙庆幸之战。

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经过强烈角逐，36强精英选手通过烘焙文章，通报了他们专业和周到。最终，专业组的赵艳（豆果ID木子甜品）和李新（豆果ID李敢敢），家庭组的程媛媛（豆果ID好吃的坨坨）和沈圆圆（豆果ID承灿妈咪CCM），以专业的技艺，杰出的文章，摘得本次烘焙大家冠军荣誉。大赛总照拂贝斯特烘培学院院长Philippe Bordat点评：Your showpiece is fantastic, beautiful and difficult, you can be proud of this.（你们的文章让人惊艳、美丽、难度大，你们可以为此高慢）。

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